Nella cornice elegante e accogliente della Trattoria Cerere, nel cuore del centro di Torino, prende vita una delle specialità più autentiche della cucina piemontese: la bagna cauda. Non una semplice rivisitazione, ma una versione “bella agliosa”, senza panna, servita nel fujot tradizionale, accompagnata da un ricco mix di verdure, uovo sodo, mela e tuberi di stagione, con refill incluso. A completare l’esperienza: carne cruda, acqua e sorbetto. Lasciati guidare attraverso la storia, la preparazione e l’esperienza gustativa della bagna cauda alla Trattoria Cerere, invitandoti a partecipare alle serate speciali del 6 e 7 novembre.
Origine e significato della bagna cauda
La bagna cauda (o bagna càuda) è una salsa calda tipica del Piemonte, composta essenzialmente da aglio, acciughe e olio d’oliva, servita come intingolo per verdure, sia crude che cotte.
Il nome stesso, in piemontese, significa letteralmente “salsa calda”, tradizionalmente consumata alla fine della vendemmia, come momento conviviale tra amici e contadini.
Alla Trattoria Cerere, questa ricca tradizione viene reinterpretata con attenzione, rispettando la ritualità del fujot e della convivialità.
Come la proponiamo noi: la nostra bagna cauda nel fujot
Alla Trattoria Cerere la bagna cauda viene servita tutti i giorni, in modo continuativo, elemento raro e prezioso per gli amanti del vero gusto piemontese.
Il piatto viene portato in tavola nel fujot, il tipico recipiente in terracotta che mantiene la salsa calda e fumante.
La nostra versione evita l’uso della panna, per restare fedele alla ricetta autentica: aglio ben presente, acciughe di qualità, olio extravergine d’oliva.
L’accompagnamento è curato: un mix di verdure miste, tuberi di stagione, mela e uovo sodo, e… refill incluso: non si resta mai senza la salsa che dà il carattere e la profondità al piatto.
In più: una porzione di carne cruda, acqua e sorbetto per chiudere in leggerezza.
Le prossime serate dedicate alla bagna cauda si terranno il 6 e il 7 novembre — un’occasione perfetta per vivere questa esperienza in compagnia, nella cornice torinese del centro.
Perché è importante la scelta degli ingredienti
La bontà della bagna cauda dipende dalla qualità degli ingredienti e dal modo di trattarli.
- L’aglio: va trattato con attenzione per non sovrastare ma valorizzare il gusto.
- Le acciughe sotto sale: vanno dissalate e sciolte lentamente nell’olio.
- L’olio extravergine d’oliva: base calorosa e saporita della salsa.
- Le verdure, i tuberi, la mela e l’uovo sodo: elementi che offrono texture diverse croccantezza, dolcezza, leggera acidità e che alla Trattoria Cerere sono scelti in base alla stagionalità.
Non usare panna significa mantenere la leggerezza e valorizzare la sapidità originale, senza ammorbidire troppo il carattere deciso della salsa.
L’esperienza conviviale che proponiamo
Una cena alla Trattoria Cerere con la bagna cauda non è solo un pasto: è un momento di condivisione, tradizione e piacere.
Il fujot fumante al centro della tavola invita al rito dell’intingere insieme. La presenza della carne cruda rende l’esperienza ancora più completa e “di gola”, permettendo un contrasto tra la salsa saporita e la freschezza della carne.
Acqua e sorbetto servono da pausa, da bilanciamento: l’acqua per rinfrescare, il sorbetto per una chiusura leggera e profumata.
Le serate del 6 e 7 novembre saranno momenti speciali: accoglienza dedicata, clima perfetto per gustare la bagna cauda con amici o in coppia.
Consigli pratici per godersi al meglio la bagna cauda
Per apprezzare davvero la bagna cauda, ecco qualche suggerimento:
- Arrivate con un po’ di appetito: la salsa è ricca e merita attenzione.
- Date spazio alle verdure e ai tuberi, senza sovraccaricare la salsa con il pane: secondo la tradizione, è preferibile intingere le verdure piuttosto che usare il pane come “spugna”.
- Assaporate anche la mela e l’uovo sodo: la dolcezza della mela e la morbidezza dell’uovo offrono un’interessante pausa rispetto alla pungente bagna cauda.
- Chiedete il refill della salsa: alla Trattoria Cerere è incluso, così potete prolungare il piacere senza fretta.
- Abbinatelo a un vino piemontese corposo, come un Barbera o un Dolcetto, che saprà equilibrarne la sapidità.
- Prenotate per le serate del 6 e 7 novembre: è una buona idea riservare, così da garantirsi un tavolo e vivere senza fretta l’atmosfera.
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Se siete alla ricerca di un’esperienza gastronomica autentica a Torino, non c’è occasione migliore della bagna cauda alla Trattoria Cerere. Qui la tradizione piemontese viene trattata con rispetto e creatività!
Vi invitiamo a prenotare la vostra tavolata per le serate del 6 e 7 novembre oppure venire un giorno qualunque, perché la bagna cauda è servita tutti i giorni.
Venite a gustarla, condividere, farvi avvolgere dal calore di un rito piemontese. Vi aspettiamo alla Trattoria Cerere: il vostro fujot vi attende.
Prenota ora il tuo tavolo e vivi la magia della bagna cauda in pieno centro a Torino.